Punčové rezy - 15 receptov na šťavnaté punčové zákusky

LiViera, Martuška 123, aramana | Koláž: Tortyodmamy.sk | Recepty na punčové rezy

Punčové rezy patria k najobľúbenejším klasickým zákuskom v našich domácnostiach. Vláčne piškótové korpusy, svieža ovocná chuť sirupu a jemná poleva na vrchu vytvárajú dokonalú kombináciu chutí, ktorú si zamilujete. Keďže sú punčové rezy bez krému, vydržia dlhšie a sú ideálne na sviatočné príležitosti.

Či už pečiete na Vianoce, Veľkú noc, svadbu alebo narodeniny, domáce punčové rezy nikdy nesklamú. V tomto výbere nájdete tradičné osvedčené recepty na šťavnaté punčové zákusky aj nové modernejšie verzie obľúbeného punčáku. Pozrite si tipy na správne zvládnutie farebného korpusu, sirupu aj polevy, vďaka ktorým si túto cukrársku klasiku jednoducho pripravíte aj doma.

Korpus na punčové rezy môžete pripraviť z klasickej piškóty, no odporúča sa pridať 1 PL múky navyše. Mnohé cukrárky však volia pevnejší korpus s olejom, vodou či mliekom. Zákusok sa obvykle skladá z troch, niekedy štyroch plátov. Stredný plát sa často farbí – buď jednou farbou, alebo mramoruje kakaom a potravinárskym farbivom. Aby zálievka ostala len v strede, potrite spodný plát zhora a vrchný zdola kvalitným džemom.

Sirup na punčové koláče. Tajomstvo punčových rezov spočíva v ovocnej zálievke s rumom a punčovou arómou. Používa sa malinový sirup, citrusová šťava či ich kombinácia. Základ tvorí rozvarený cukor s vodou, často aj s maslom. Ružovú farbu dodá malinový sirup alebo farbivo.

Poleva na punčové rezy. Polevu si môžete kúpiť hotovú alebo pripraviť z práškového cukru, citrónovej šťavy a rumu. Ružový odtieň dosiahnete pridaním farbiva.

Upečte si doma vynikajúce punčové rezy ako z cukrárne. Nemusíte ostať len pri klasických rezoch, chutné a efektné budú aj punčové torty, mini tortičky či punčová roláda.