15 receptov na najlepšie šťavnaté punčové rezy

Punčové rezy sú jedným z najobľúbenejších klasických zákuskov. Spájajú v sebe vláčne korpusy, osviežujúcu ovocnú chuť a jemnú sladkú polevu. Keďže sú punčové rezy bez krému, vydržia dlhšie. 

Potešia na Vianoce, Veľkú noc, na svadbách aj narodeninových oslavách. Prinášame vám najlepšie recepty na staré dobré šťavnaté punčové rezy. Poradíme vám ako na šťavnatý korpus, kvalitný sirup,  polevu a výborné punčové rezy si môžete spraviť aj vy. Vďaka receptom a našim radám si tento zákusok môžete pripravíte jednoducho a s dokonalým výsledkom aj doma. 

Korpus na punčové zákusky

Korpus na punčové rezy môžete pripraviť podľa svojho obľúbeného receptu na piškótu, pridajte radšej o 1 PL múky viac. Mnohé cukrárky však radšej používajú pevnejší korpus s pridaním oleja, vody či mlieka a viac múky. 

Punčák sa zväčša skladá z troch plátov, ale nie sú výnimkou ani štyri. Niektoré cukrárky zvyknú stredný plát prifarbiť potravinárskou farbou. 

Celkom obľúbený je aj punčový zákusok so stredným plátom vo farebnom mramorovanom prevedení, kde sa časť cesta korpus prifarbí kakaom, druhá červeným farbivom a tretia ostane svetlá. 

Svieži kvalitný džem, ktorým potriete spodný korpus zhora a vrchný korpus zdola, zabezpečí, že zálievka ostane len v strednom.

Foto: Kamila | Ukážka korpusov na jednoduchú punčovú tortu - spodný potretý džemom, stredný zaliaty sirupom.

Sirup na punčové rezy

Tajomstvo punčových rezov spočíva v chutnom ovocnom sirupe - zálievke - náleve, v ktorom nesmie chýbať rum a punč alebo punčová aróma. 

Ovocnú zložku môže tvoriť kvalitný malinový sirup, pomarančová či citrónová šťava alebo aj všetky dokopy.  Do mnohých zálievok na punčový koláč sa ako základ používa rozvarený cukor s vodou a k zálievke sa pridá aj trochu masla. Každá cukrárka má svoj tajný recept na chutný sirup - zálievku na punčové rezy. 

Ružovú farbu, tak typickú pre punčový zákusok mu môže prepožičať malinový sirup alebo potravinárske farbivo.

Poleva na punčové rezy

Polevu na punčové koláče si môžete kúpiť hotovú, v práškovej forme, do ktorej stačí pridať trochu vody. Pripraviť ju môžete aj z práškového cukru, citrónovej šťavy, rumu alebo punčovej arómy.

Ak chcete aby vaša poleva bola ružová treba ju prifarbiť potravinárskou farbou.

Foto: Kamila | Ukážka hotovej punčovej polevy na točenej punčovej torte

Upečte si doma vynikajúce punčové rezy ako z cukrárne. Nemusíte ostať len pri rezoch, chutné a efektné budú aj punčové torty, mini tortičky či roláda.